刚刚把三十包的饺子吃完，今天初五又包饺子了。
我发现，中国的传统节日和节气，很多时候都得吃饺子，所以作为中国人必须得学会包饺子，尤其是北方人更是如此，否则可以算得上是一大缺陷了。
因为我是东北方人，所以我初步统计了一下，东北人需要吃饺子的日子，可能有遗漏：
一、大年三十
二、大年初一
三、大年初五
四、正月十五（汤圆饺子一起吃）
五、头伏
六、立秋
七、立冬
八、冬至
九、任何想吃饺子的日子
俗话说得好“好吃不如饺子，好受不如倒着”。我觉得再好吃的山珍海味，都不如饺子好吃。饺子有肉有菜，可以包出无数种花样，做法简单，营养丰富。吃的时候，只需沾些蒜酱、醋等佐料，就可以心满意足地美餐一顿。
我特别爱吃饺子，一段时间不吃就想。所以，我早早地就和父母学会了包饺子。在我的印象中，大概十几岁，我就是我家包饺子的主力军了。
那时候父母还很年轻，我们三个围在一起，妈妈负责擀皮，爸爸和我负责包饺子，边包饺子边唠家常。一家三口有说有笑，其乐融融。
那时候弟弟、妹妹还都小，父母怕他们浪费食材，所以从不让他们参与。只是在煮好饺子的时候，才高喊一声：“吃饺子了”。
这个时候，两个小孩一下子不知道从哪儿钻了出来，齐刷刷地端坐在桌前，狼吞虎咽地吃起来，边吃边夸赞：“好吃，好吃，真好吃呀！”
那个年代，食物匮乏，家里人口多，全家能吃上一顿饺子，是件非常不容易的事情。但是就是再困难的时期，在上述该吃饺子的日子，父母都想办法买上一点肉，包上一顿可口的饺子，给我们三个孩子解解馋。
我记得，那个时候猪肉贵，牛羊肉便宜。父母为了省点钱，总是用猪肉掺上牛肉或羊肉，剁成肉馅。
那个时候的牛羊肉的膻味特别大，单独吃没有人爱吃，但是父母不知道用了什么办法，加工的一点味道都吃不出来，弟弟妹妹一直不知道吃的是两掺的肉馅，每次都吃得喷儿香。
包饺子是一门学问，因为我一直参与其中，所以现在我包的饺子，无论是形状还是质量都非常不错，可以说算一手绝活。弟弟妹妹那时候没有机会得到锻炼，所以至今都不太会包饺子，到该吃饺子的日子，都是出去排队等桌吃。
我包饺子是和爸爸学的，刚开始的时候，我包饺子都是传统的包法，就是一个褶一个褶地捏，又慢又容易漏。
后来爸爸手把手地教我，用两个手的虎口捏饺子，在爸爸的指导下，我很快学会了这种包法，一直沿用至今，真是包的又快又好用。直到现在每当我包饺子的时候，都会不由自主地想起，爸爸在世时候的教我包饺子时候的样子。
因为包饺子，有一件事情让我很内疚，至今想起来都还非常后悔。
那时候父亲已经年近七十岁了，还是我们三个在家里包饺子，我清楚地记得那天也是大年初五，包的是酸菜猪肉馅的饺子。
爸爸还像以前一样，边包饺子边和我们唠家常，突然爸爸的口水，不知为什么没有控制住，流进了饺子馅的盆里，爸爸赶紧把被污染的馅用勺子抠了起来扔掉，一边处理一边不好意思地笑。
我有轻微洁癖，看到这一幕，把饺子一放，嫌弃地说：“太恶心了，我可不吃了”。妈妈当时非常生气，狠狠地说了我一顿，说：“你小时候，都是你爸把饭一口一口的嚼碎了，喂你长大的，就因为你爸把口水流到饺子馅里了，就不吃了？”。
我当时也觉得有些过分了，后来那顿饺子我还是吃了。谁知没过多久，爸爸就中风了，得了脑梗，压迫了一侧肢体，从此以后直至去世，都再也没有包过饺子了。现在想起来，爸爸那时候流口水也是脑梗的先兆，我只顾着嫌弃，更本没有留意到他是病了。
现在，每当过年过节吃饺子的时候，都会不由自主地想起我的父母，多么希望时间能够倒流，回到过去我们三个人一起包饺子的时光啊！